Massimiliano Ceccarelli è un’artista della farina. 25 anni di amore e fatica con le mani negli impasti, radicato nella tradizione della pizza romana, ma poliedrico e proiettato nel futuro in ogni tipologia di impasto e di cottura. Un pizzaiolo che non si accontenta, che innova, e che non scende a compromessi quando si tratta di eccellenza nelle consistenze, nei bilanciamenti, nelle fragranze, nella ricerca delle materie prime. Ma Massimiliano è anche un docente e consulente noto a livello internazionale con premi e riconoscimenti nel modo della pizza e del food business. Nel 2010 asfalta tutti i concorrenti e vince il Campionato del mondo di pizza acrobatica a Parigi con la Nazionale italiana pizzaioli acrobati e, nel 2015, si qualifica fra i primi dieci pizzaioli migliori del pianeta, nel Campionato del Mondo di pizza a Parma, per la categoria pizza in teglia, la più romana delle categorie.

Bravura, passione, perfezionismo, romanità sono gli ingredienti della sua carriera di pizzaiolo e di imprenditore, ma anche di consulente e formatore. Non gli sono mancate le menzioni nelle guide più importanti d’Italia: quella nella guida del Gambero Rosso 2006-2007 con la pizzeria “La Tomatina” di cui è stato proprietario a Roma, e quella sempre del Gambero Rosso 2011-12, di L’Espresso, de La Repubblica e di Osterie d’Italia 2012 Slow Food, con la sua pizzeria napoletana “Pizzeria Lazzaroni” a Roma. Nel 2021, ha anche svolto un’importante consulenza di pizza romana per la “Cooper’s Hawk” a Chicago, una fra le più importanti società impegnate della ristorazione di qualità negli Stati Uniti.

Massimiliano è passione, tecnica, creatività, perseveranza verso una tensione al miglioramento continuo, e la sua storia e le sue competenze possono  diventare àncora e volano per chi abbia nel cuore il sogno di diventare grande nel mondo della pizza.