Francesca Guastella è una specialista della pasta con una passione e una competenza che la rendono una figura chiave nel mondo della gastronomia italiana. Laureata presso l’Università di Scienze Gastronomiche a Pollenzo, Francesca ha iniziato la sua carriera nel settore della pasta nel 2016, costruendo un percorso che la porta a essere oggi una consulente e docente altamente rispettata.

Dopo aver rilevato e gestito due pastifici storici a Milano, Francesca ha ampliato le sue competenze verso la consulenza e la formazione nel campo della pasta artigianale. La sua esperienza spazia dalla pasta fresca fatta a mano all’estrusione e all’essiccazione, passando per la produzione con l’uso di macchine specializzate. Questa conoscenza profonda e diversificata l’ha portata a collaborare con aziende riconosciute a livello internazionale, come Dominioni, Molini Pivetti e Casillo, dove lavora come tecnico specializzato e docente nel corso Pasta University.

Francesca insegna anche alla Food Genius Academy, dove si occupa sia della produzione di pasta che della preparazione di ripieni e condimenti, offrendo una visione completa del mondo della pasta. Il suo approccio all’insegnamento mira a formare professionisti a tutto tondo, in grado di gestire ogni fase della produzione di pasta con un equilibrio tra tradizione e innovazione. La sua attenzione è rivolta anche alla scalabilità e all’efficienza, elementi essenziali per adattarsi a qualsiasi tipo di food business, dalla ristorazione all’ingrosso, fino alla vendita di pasta fresca o secca per uso domestico.

Se avete bisogno di un esperto di pasta che possa guidarvi attraverso ogni aspetto della produzione e della vendita, Francesca Guastella è il Guardian ideale. Con la sua profonda conoscenza e il suo entusiasmo contagioso, Francesca è pronta a condividere le sue competenze in consulenze e corsi che trasformeranno il vostro approccio al mondo della pasta!