Luca Cappelletti è uno chef e pasticcere dal talento eclettico, noto per il suo impegno nel portare avanti la tradizione culinaria e la passione per l’arte bianca. Nato a Bologna nel 1985, ha sviluppato presto un forte interesse per la cucina, grazie alla preziosa influenza della nonna Maria. La sua curiosità e dedizione lo hanno portato a intraprendere un percorso di studi e di lavoro che lo ha reso un professionista riconosciuto e apprezzato in tutto il mondo.

La sua prima esperienza significativa in pasticceria è stata presso Charme a Bologna, dove ha perfezionato le sue abilità, aprendosi a nuove possibilità creative.

A 23 anni, Luca ha deciso di esplorare il mondo, assumendo il ruolo di chef nel ristorante italiano Il Basilico a Siviglia. Un anno dopo, ha attraversato l’oceano per lavorare a San Francisco presso l’Emporio Rulli, sotto la guida del Maestro pasticcere Gary Rulli. Questa esperienza ha ampliato il suo orizzonte, permettendogli di apprendere tecniche e stili unici nel panorama internazionale della pasticceria.

Tornato in Italia, Luca ha avuto la fortuna di lavorare nel laboratorio del Maestro Gino Fabbri a Bologna, una figura che lo ha profondamente influenzato sia a livello professionale che personale. Nel 2012, Luca ha iniziato a lavorare nel laboratorio milanese della pasticceria Pavè, affiancando il titolare Giovanni Giberti. Pavè sarebbe diventata una delle pasticcerie più conosciute a livello internazionale, e Luca ha svolto un ruolo cruciale nella sua crescita durante i primi tre anni dalla sua apertura.

Oltre alla sua attività in pasticceria, Luca ha iniziato a insegnare tecniche di pasticceria presso la Scuola Paideia Onlus di Milano, offrendo corsi di base e di alta formazione per coloro che volevano specializzarsi nel settore. Nel 2016, ha accettato l’invito di Davide Longoni per creare e gestire un laboratorio di pasticceria accanto alla storica produzione di pane e pizza di Longoni. Nel 2017, Luca ha prestato servizio per Andrea Berton e i suoi soci in uno dei locali più alla moda di Milano, Dry Pizza&Cocktails, dove ha conquistato gli ospiti con i suoi dessert innovativi.

Oggi, Luca Cappelletti si dedica prevalentemente alla docenza e offre consulenze specializzate nel campo della pasticceria e della gelateria. Con il suo approccio aperto e la sua profonda conoscenza del mestiere, Luca offre una prospettiva unica a chiunque voglia intraprendere il percorso della pasticceria.

Attraverso i suoi corsi e le sue consulenze, vi aiuterà a sviluppare non solo le competenze tecniche, ma anche la passione e la creatività necessarie per eccellere in questo settore.